燉雞能去腥嗎 燉雞如何去腥

1、漂白。這不僅可以去除雞肉的腥味，還可以徹底清洗雞肉。如果是燉雞湯，燉前把雞肉燙一下，不僅能讓湯清澈不渾濁，還能讓湯鮮美無味。建議大家等水開了再放雞肉，這樣雞肉的營養就不會流失，味道也能達到最佳。

2、料酒。煮雞的時候加一點料酒，可以起到很好的去腥作用。這是因爲酒精對腥味物質有特殊的溶解和揮發性能，所以家裏總有一瓶料酒，以後做雞的時候可以放一點。

3、白酒。如果家裏的人能接受酒的味道，也可以放一點白酒。有些人在做雞肉之前可能會把雞肉浸泡在白酒裏，這其實是一個很好的方法。

4、香料。使用花椒、肉桂等香料也是一個很好的方法。比如在燉雞的過程中，加入花椒、肉桂、八角，不僅能讓雞肉更加美味，還能去除腥味。但是，一定要注意不要放太多香料，否則可能會掩蓋雞肉的原味。