清蒸平魚的做法 清蒸平魚的做法介紹

1、材料：平魚1條、蔥1段、姜4片、料酒8ml、鹽適量、蒸魚豉油20ml、老抽3ml、花椒幾粒、食用油少許。

2、平魚去除內臟、鰓，刮淨魚鱗，清洗乾淨，在魚兩側打十字花刀。

3、姜切絲，魚身兩面和魚膛內都放上薑絲，淋上料酒，均勻撒上鹽，放入冰箱醃製30分鐘。

4、撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，水開後放入鍋內，大火蒸10分鐘。

5、關火後虛蒸2分鐘，取出魚盤，撿去蔥薑絲。

6、重新放上蔥絲，淋上蒸魚豉油和老抽混合均勻的汁料。

7、鍋內倒入少許食用油燒熱，放幾粒花椒炸香。

8、熱油潑在魚身上即可。