拌麪怎麼做纔好吃 吃貨千萬別錯過
夏天天氣熱,十分影響胃口,那麼就做一些清爽的飯菜來改善下胃口吧!拌麪清爽可口,再適合夏天不過了。那麼拌麪怎麼做纔好吃呢?今天就來教大家幾種快速又美味的做法。
第一種:雞蛋豆腐拌麪。
食材:雞蛋2個、麪條150克、豆醬、拌麪醬、食用油。燒一鍋開水,放入麪條,再次煮開,加適量涼水,煮至麪條熟透,撈出裝入碗中備用。
炒鍋中倒入適量油,燒熱,打入雞蛋,用筷子攪拌雞蛋液,直至雞蛋液完全凝固。往炒鍋中加入一勺豆醬,一勺拌麪醬,翻炒均勻,關火。把炒好的豆醬雞蛋澆在麪條上,拌均勻,就可以食用了。
第二種:豆角肉末拌麪。
食材:麪條400克、豬肉末200克、豆角150克、彩椒1個、洋蔥100克、花椒、料酒、甜麪醬、醬油、食鹽、食用油。把豬肉末裝入碗中,加入適量醬油和料酒,用手拌勻,靜置醃製十分鐘。豆角、彩椒、洋蔥清洗乾淨,全部切成末備用。
往炒鍋中倒入適量的油,開火燒熱,下幾粒花椒,爆香後撈出扔掉,下醃好的豬肉末,翻炒均勻。豬肉末炒至變色後,加入一勺甜麪醬,炒均勻。然後加入豆角末,翻炒片刻,加入彩椒末和洋蔥末,翻炒一會,加入適量清水,蓋上鍋蓋,中火燜煮三四分鐘。燜熟後,加入適量食鹽調味,關火。
另外拿一口鍋,加入適量清水,燒開,放入麪條煮熟,撈出,過一道涼水,濾幹水分,裝入碗中。把炒熟的菜碼澆在麪條上,攪拌均勻,即可食用。
第三種:茄子拌麪。
食材:茄子1個、四季豆500克、尖椒2個、柿子椒2個、番茄2個麪條500克、花椒麪、乾薑、蔥、蒜、醬油、食鹽、油。四季豆去老筋,洗淨切絲。尖椒柿子椒洗淨切絲,蔥蒜切片。茄子洗淨切成細條,番茄已經切小塊。
熱鍋涼油,下蔥蒜爆香,再加入尖椒和柿子椒,炒香。然後放入四季豆番,大火翻炒片刻,加入一勺乾薑面,半勺花椒麪,一勺食鹽和少許醬油。炒出番茄汁後,加入切好的茄子,繼續翻炒。
把茄子炒軟,湯汁變濃稠,就可以盛出鍋了。燒一鍋開水,下面條,煮熟後撈出放入涼水中。撈出適量麪條裝入碗中,澆上之前炒好的菜碼,攪拌均勻,就可以開吃了!
第四種:大盤雞拌麪。
食材:雞腿1個、麪粉250克、土豆2個、八角、白芷、花椒、胡椒粒、桂皮、辣皮子、青辣椒、大蔥、姜、草果、番茄、白砂糖、料酒、食鹽、食用油。
把麪粉裝入碗中,加食鹽和水,活成麪糰。把麪糰切成小長條,裝入刷了油的盤子上,然後再把長條表面刷上一層油,蓋上保鮮膜,靜置兩個小時。大蔥切段,薑切片,番茄洗淨切小塊,青椒洗淨切小塊。雞腿洗淨切成小塊,土豆削皮切小塊。
熱鍋涼油,油溫升至六七成熱,加入一勺白砂糖,炒熔化,下雞腿塊,翻炒均勻。加入八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果,大火翻炒,炒至雞腿入味出香味,加入適量食鹽和清水,下土豆塊,燒開。蓋上蓋子,轉中火燜煮,等到土豆和雞腿快熟的時候,加入番茄、大蔥和青辣椒,翻炒一會,即可出鍋。
麪糰醒好後,用手拉住兩端,拉成細條。燒一鍋開水,放入麪條,煮至麪條浮起來,撈出鍋,過一道涼水,濾幹水分,裝入碗中,澆上大盤雞菜碼,拌均勻,就可以食用了。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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