發糕絕密配方 你都學會了嗎
1、南瓜粉85克、中筋麪粉120克、白糖15克、乾酵母3克、牛奶190克。
2、沒有南瓜粉也可用南瓜切塊蒸熟,再壓成南瓜泥,配方上需要有改動。
3、所有材料混合均勻。
4、模具或者大碗裏抹上一層色拉油。
5、麪糊倒進去抹平。
6、蓋上蓋子在室溫發酵至2倍大。28度可以發酵1小時左右,低於28度發酵時間要延長。
7、我在烤箱裏28度發酵了1小時,手指沾乾麪粉在邊緣按一個坑,小坑不回彈,麪糰也不塌陷,說明已經發酵完成了。
8、把大棗裝上去,如果發酵的到位,裝棗的時候麪糰是不會塌下去的,塌下去說明發酵過度了。
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