花蛤是冷水下鍋焯水嗎 花蛤焯水用熱水還是冷水
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1、建議用熱水。
2、由於花蛤的肉質富含水分,十分鮮嫩,要是用冷水焯的話,升溫速度比較慢,花蛤中的水分會大量流失,而且還會破壞花蛤的蛋白質,進而導致花蛤的肉質緊縮,口感變差,而用熱水的話,則可以有效避免這些情況出現,因此花蛤建議用熱水焯水。
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