炸東西的油可以炒菜嗎 油炸剩下的油可以炒菜嗎
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1、炸過的油不可以用來炒菜。
2、很多人不捨得扔炸過食物的油,還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取,因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,當繼續使用這種油高溫烹調時,致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱,可以用來做燉菜或者花捲等麪點。
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