木薯澱粉的做法和吃法 我們可以做成芋圓
1、食材:紫薯100克、紅薯100克、香芋100克、甘汁園木薯粉120克、甘汁園雙碳白砂糖45克。
2、紅薯、紫薯、香芋分別洗淨,放入盤子裝好,然後放入蒸鍋,蒸20分鐘即熟。我用的蒸鍋是臻米科技的蒸汽,可以分三層,每層一個,剛剛好。
3、蒸熟的紫薯、紅薯、香芋放涼至不燙手,然後分別去皮裝入三個碗裏,用勺子壓碎成泥,越細越好。
4、45克白砂糖加60克煮沸之後,取糖水35克、100克紫薯泥、40克木薯粉拌均,然後揉搓成光滑的麪糰。同理100克紅薯泥、100克香芋加同樣重量的糖水、木薯粉揉成光滑麪糰。
5、取一小個揉好的紫薯麪糰,揉搓成長條,切成長1.5釐米,紅薯麪糰、香芋麪糰也用相同方法。
6、做好三種顏色芋圓,撒的木薯粉,防止粘放入盤子,等所有芋圓都切好之後,才一起煮。
7、清水煮沸,倒入做好芋圓,其中紫薯芋圓要分開煮,紫薯芋圓會被氧化之後褪色。紅薯芋圓、香芋芋圓,可以放入鍋裏一起煮。三種顏色的營養煮是通亮即熟。
8、把煮熟的芋圓撈出,稍微放涼,加入牛奶或椰漿、還可以加仙草、紅豆沙等拌均一起吃。我家的芋圓喜歡吃原味,所以做芋圓的時候加糖了。加牛奶、椰漿的可以把白砂糖適量的減少。
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