燉豬肘子需要放什麼材料 燉豬肘子的做法
1、燉肘子用八角,桂皮,各少量,生薑大蒜,各適量,醬油,冰糖,鹽,料酒,各適量。
2、把豬手剁成大塊,刮掉上面的毛毛,再用乾淨的水清洗乾淨控水。
3、再把豬手放在開水裏面焯下水,去掉它的血水和垃圾。
4、再用筷子把焯了水的豬手夾出來再次控水。
5、準備好配料,生薑可以多一點,去皮切片,大蒜籽用刀背拍一下去皮,八角和桂皮洗一下,本來要放花椒的,可是家裏面沒有了,朋友們可以自己加上。
6、再準備幾粒冰糖,選擇放冰糖還不是放白糖,是因爲冰糖沒有那麼甜,豬手本來就有點油膩再太甜的話,就吃不下去了。
7、鍋燒七成熱放少少花生油,再把所有配料都放進鍋裏,冰糖也放進去,開小火,煎出香味了,就把豬手放進去,改大火爆炒。
8、豬手有油的,火大一點不怕,而且會炒出油出來。
9、炒到皮子黃了,香味出來了,就放多點醬油,放一點鹽,放點點料酒,稍稍炒一下。
10、再一起鏟在高壓鍋裏面加水,一般蓋住豬手了就可以了。中火燜二十五分鐘,要吃更爛點就壓三十分鐘,因爲是炒過了了的,其實二十五分鐘已經很軟很好吃了。
11、時間到關火,不要急着開蓋,使用壓力鍋要注意安全,一定要等水蒸氣出完了,才能打開蓋子,當然也可以讓豬手更熟透。等水蒸氣出完後打開蓋子,倒進大碗裏即可。
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