如何保存凍幹 凍幹食品如何保存

1、採用避光、避輻射、不透氣的包裝材料進行密閉封裝，儘可能地抽真空包裝或充惰性氣體包裝。凍幹食品應保存在密閉容器內，包裝材料應不透氣、不透光，故一般不用透明包裝材料。

2、防止強氧化劑的污染，特別是銅、鐵的污染。

3、防震防壓以免凍乾製品的破碎。由於凍幹食品易碎，故應採用能防止產品發生機械性損傷的包裝材料，如金屬罐、玻璃瓶等。此外，運輸時應防止機械振動，以保護固體物料的形狀。另外，可以使用瓦楞紙、褶皺塑料或泡沫塑料等吸震材料，或填充氮氣密封包裝，以增加抗震能力。

4、儲存溫度越低越好，最好低於20℃。由於凍幹食品的吸溼性和易氧化性，因此，凍幹終了時最好使用乾燥氮氣（或二氧化碳等惰性氣體）使乾燥室恢復常壓；通常的做法是使用操作間的乾燥潔淨的空氣來恢復凍幹機乾燥室的常壓，凍幹食品取出後，應立刻在乾燥潔淨的操作間進行包裝密封。