醃辣椒怎麼做好吃又香 醃辣椒應該怎麼做好吃又香
1、線椒適量、小米辣適量、美人椒適量、植物油適量、生薑片適量、香菜適量、香蔥適量、洋蔥適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、老抽適量、白糖適量、蒜末適量。
2、辣椒根據自己的喜好決定,可以用線椒、小米辣、美人椒,這樣搭配辣度適中吃起來還香。辣椒洗的時候不要去蒂,然後撈起徹底晾乾水分。醃辣椒好不好吃,關鍵就是醬汁,鍋裏倒入半碗植物油,加入生薑片、香菜、蔥段和洋蔥,開小火慢慢熬,熬出這些料頭的香味,全部熬至微黃後再加入適量八角、桂皮和花椒,繼續熬出香味,撈起殘渣。
3、稍微放涼後,加入兩碗生抽、一碗香醋、半碗老抽,再開火煮開,然後徹底放涼,晾乾水分的辣椒從中間片開,全部切成半公分左右的粒,切好後加入一小勺白糖攪拌均勻。再加入兩小勺蒜末,攪勻後醃製20分鐘。然後轉入密封罐,倒入放涼的醬汁,蓋蓋放冰箱冷藏6個小時就可以吃了。
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