豬小排是哪個部位 豬小排是豬的什麼部位呢

1、一般豬腹腔靠近肚腩部分的排骨就叫做豬小排，它的位置就在肋排和子排下邊。這部分排骨的肉比較多，而且還帶有白色的軟骨，小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。

2、裏脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，同時也叫肉排、腔骨，它其實就是脊椎骨。一般把大排上面的肉單獨剔下來，非常適合做成油炸肉排，剩下的骨頭適合用來煲湯食用。

3、一般粉紅色且具有光澤的豬小排是最新鮮的，做出來的湯也更受人歡迎。在市場或者超市中挑選豬小排，應該看豬小排的外表顏色，新鮮的豬小排顏色呈鮮紅色，如果顏色發暗，呈暗紅色、酒紅色，就不建議選擇。