潮汕豬頸肉是哪個部位 豬頸肉是哪個部位
1、豬頸肉是指豬頸部的肉。
2、豬頸肉位於豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分佈 肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。
3、豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。
4、判斷豬頸肉的方法:豬頸肉淋巴結在皮的下面,藏在脂肪內,呈顆粒狀單獨分佈,也有連成一長片的;顏色主要是紅色的、淡黃色的,有一些血腫了還會發紫,和肉的區別還是很明顯的,它們可以用手撕下來,也就是我們平常說的‘筋筋絆絆’的部分,即使是沒經驗的新手朋友也能輕鬆地分辨。看、聞:肉的顏色蒼白,有很多的脂肪層,纖維模糊,有較多的顆粒狀肉。腥臭味特別濃。摸:摸上去顆粒感特別強,肉質偏硬,大都偏顆粒塊,含許多甲狀腺、淋巴結和脂肪瘤等。
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