如何去除苦瓜苦味 怎樣去除苦瓜苦味
1、去除瓜瓤白膜,切去頭尾:買回去的苦瓜,先用清水洗乾淨,切去頭跟尾,再對半切開,切開能看到苦瓜裏有很多的瓜瓤,這就是苦瓜最苦的一個地方,瓜瓤全部去除之後,能看到有苦瓜上還附着一層白膜。雖然說白膜的苦味程度不如瓜瓤,但苦味也是非常高的。將頭尾,瓜瓤和白膜去掉之後,苦瓜的苦味基本上就已經被去掉一半了。
2、殺水處理:按照上面方面處理好的苦瓜,如果覺得苦味還需要去除的更乾淨一點,先準備好半盆溫水,把處理好的苦瓜切成塊狀,倒入溫水中,在其裏面加入一勺食用鹽,食鹽水能把苦瓜裏的苦味殺出來。浸泡的時間不要太長,浸泡時間長,會導致苦瓜的一個營養流失,浸泡時間控制在五分鐘左右爲最佳,能成功去除苦味的同時,還能保留營養的成分。
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