去除苦瓜苦味的小妙招有哪些 去除苦瓜苦味的小妙招有哪些
1、一般來說,把苦瓜切開之後,就能看到苦瓜外層的青色苦瓜肉和內層的白色苦瓜瓤。其實在很大程度上,苦瓜的整體苦味大多是由苦瓜瓤帶來的,所以我們在吃的時候,要仔細耐心的把白色的苦瓜瓤全都挖走,這樣能很好地減輕苦瓜的整體苦味。
2、用鹽醃製。對一般蔬菜的處理過程而言,很多人都知道,想要讓蔬菜脫水可以用鹽適當醃製一下,讓蔬菜中的水分就能儘快“剝離”。對於這招的話,用在苦瓜身上同樣適合。我們只需要用鹽適當把切好的苦瓜醃製一下,你就會發現它排出“苦水”的量還是蠻大的,這樣也能很好的去除苦味。
3、用油炸。一般來說,高溫之下的食物口味會發生改變,對於苦味而言同樣適用。當然了,因爲是用高溫油炸,所以對於蔬菜的口感方面會有一些降低,但在去除苦味方面還是有一定效果的。
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