蘿蔔絲餡餃子怎麼做 蘿蔔絲餡餃子的做法

1、面盆中加入適量的面，然後加一小勺鹽，加鹽可以增加面的筋性，煮餃子時不破皮，分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪成絮狀後開始下手揉成光滑的麪糰，蓋好放一邊醒發30分鐘。

2、再剁點肉餡，自己剁的肉餡乾淨衛生，還好吃，剁好的肉餡放入盆中，分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，花椒水既去腥又增香。邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發出“嘩嘩”的響聲時，再加入蔥薑蒜末攪拌均勻，攪拌均勻後再放入適量的生油、蠔油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、青蘿蔔一根，沖洗乾淨後去掉頭和尾，然後擦成細絲，擦好的蘿蔔絲內加入適量的鹽醃製10分鐘左右，醃出水分後將其擠幹，再剁細備用。

4、取一小把韭菜洗乾淨後切成細末，然後和蘿蔔一起放入肉餡中，加入適量的食用油，攪拌均勻即可。蘿蔔餡中加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省了。

5、醒發好的麪糰揉成長條，再切成大小相等的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿蔔餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。

6、鍋內加水，水開後加入一勺鹽，目的是防止粘鍋破皮，我們開始下餃子，餃子下入鍋中後，爲了防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿着鍋底攪動幾下，餃子滾了三個開點了兩次水，看着餃子漂浮起來了，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盤中即可美美地開吃了。