家庭自制醬牛肉的醃製方法 自制醬牛肉的醃製方法是什麼
1、食材:牛腱子肉1000克,輔料,薑片適量,大蔥適量,調料,花椒適量,大料適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量,香葉適量,小茴香適量,肉蔻適量,黃醬適量,甜麪醬適量,冰糖適量。
2、牛腱子肉切大塊洗淨,用料酒、老抽、生抽,薑片、花椒,大料(1:1)不放水,醃製一晚上。
3、焯水去掉上層沫之後,保留焯水的湯汁。
4、將焯好的牛肉塊撈出,準備醬制的料。
5、醬制的調料用了花椒,大料,香葉,小茴香,肉蔻,幹辣椒,大蔥,鮮姜,老抽生抽(比例1:1),料酒,黃醬或甜麪醬,冰糖。
6、用焯牛肉的湯調好,把每塊牛肉放進去揉一揉,然後再加湯至剛剛與牛肉等高即可。
7、用高壓鍋的牛羊肉檔,到時間後不開蓋,放4個小時以上。
8、然後把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上(主要爲了好切片),吃之前切片裝盤,即可。
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