家庭自制鹹肉的醃製方法 家庭自制鹹肉怎麼醃製

1、主料：五花肉適量。

2、調料：泡菜鹽適量、花椒適量、八角2個、桂皮4塊。

3、準備好適量五花肉。

4、醃肉之前先來炒鹽，炒鍋燒熱，放入泡菜鹽。

5、用小火將泡菜鹽炒香，炒制微微泛黃，盛出冷卻。

6、五花肉不用洗直接放入盆中，再將放涼的泡菜鹽均勻揉搓五花肉的表面，並且確保每一個地方都要抹到。

7、全部抹好，輕輕壓實壓緊。

8、然後將盆放在陰涼通風處，醃製7—10天的時間，每天翻面，入味更均勻。

9、鍋中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜鹽和適量清水，大火煮開後關火。

10、待完全冷卻後倒入醃肉盆中，將臘肉浸泡在調料水中。

11、泡至1天，中途翻面，這樣曬乾後的鹹肉不易變化，也不易發黑。

12、泡好後用繩子串起來，放室外通風處瀝水晾曬。

13、差不多需要晾曬半個月左右（冬天），晾乾後把它們放至陰涼通風處或是冰箱冷凍室，冷凍起來就可以了。