家庭自制醃製鹹菜的方法 家庭版醃鹹菜的做法
1、用料:芥菜,小米椒,花椒(這兩個可放可不放),鹽,姜,蒜頭。
2、把芥菜買回來後泡一會兒,再洗乾淨(要保持整顆)。
3、把芥菜掛乾淨的衣架或者繩子上曬曬晾乾,目的是不要留有生水。具體晾多久看天氣情況,如果太陽好的話幾個小時就幹了。
4、把姜,蒜頭,辣椒,花椒也清洗乾淨,一樣要放到外面晾乾水分。
5、準備一個乾淨罐子(可以是玻璃罐,最好是老種老式的醃菜壇)。注意罐子也要提前晾乾,不要有生水。然後倒上大半瓶冷開水。
6、倒入小半碗鹽,大約90g左右,同時把調料一起放入罐子裏。
7、最後把芥菜放進去,注意要使勁壓下芥菜,讓水全部沒過菜頂,然後在最上面撒點鹽。
8、最後壓上一塊乾淨的鵝卵石,防止菜浮上來。
9、泡上兩週左右就可以吃了。
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