老雞翅怎麼燒好吃又簡單

功效：老雞翅是一道美味的熱菜，富含優質蛋白質和維生素，具有滋補作用，有助於增強免疫力和提高體力。

材料：
- 老母雞翅中：500克
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蔥：適量
- 大蒜：適量
- 辣椒粉：適量（可選）

做法步驟：
1. 準備工作：將老母雞翅中洗淨，剁成小塊；生薑切成片狀備用；蔥和大蒜切成末備用。

2. 醃製：將雞翅塊放入碗中，加入適量料酒、生抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘，使調味料充分滲透。

3. 烹飪：將適量的食用油倒入炒鍋中，加入醃製好的雞翅塊，用中小火煎炸至兩面金黃。

4. 烹飪調料：將鍋中的油倒出，留少量底油，加入切好的薑片、蔥末和蒜末，翻炒出香味後，加入適量的生抽和辣椒粉（可選），快速炒勻。

5. 烹飪燉煮：將煎好的雞翅塊放入鍋中，加入適量的清水，水量不要過多，以剛好蓋過雞翅爲宜，再加入少許料酒，大火煮沸後轉小火燉煮約30分鐘，直至雞翅塊變得軟爛入味。

6. 出鍋裝盤：燉煮好的雞翅塊出鍋後，可選擇撒上一些蔥花作爲裝飾，然後即可享用美味的老雞翅。

注意事項：
1. 烹飪過程中要注意火候掌握，避免煎炸過度或燉煮時間過長導致雞翅過幹或過熟。
2. 選擇一隻新鮮老母雞翅，肉質較嫩，口感更好。
3. 醃製雞翅時，可根據個人口味加入適量的辣椒粉，增加口感的刺激性。
4. 烹飪前可以用開水焯水，去除血水和雜質，使雞翅更加乾淨衛生。
5. 若喜歡口感更鮮嫩的老雞翅，可以在燉煮過程中加入一些雞精或者雞湯，提升雞翅的鮮美度。

通過以上簡單的步驟，你就可以做出美味又簡單的老雞翅了！享用吧！