牛百葉怎麼做好吃又嫩

牛百葉是利用牛胃內的薄膜或黏膜製成的食品，口感嫩滑，味道鮮美。以下是製作牛百葉的方法：

1. 準備牛百葉。將新鮮的牛百葉清洗乾淨，用刀颳去表面的雜質，然後用清水泡發。泡發時間大約爲2-3小時，直到牛百葉變軟。

2. 煮牛百葉。將泡發好的牛百葉洗淨後，放入沸水中燙熟並焯水。將煮好的牛百葉放冰水中浸泡，待其完全冷卻後撈起，控幹水分備用。

3. 醃製牛百葉。將煮好的牛百葉切成條狀，用料酒、鹽、味精、醬油、姜蒜末、蔥花等佐料拌勻醃製，放入冰箱冷藏1小時。

4. 烹飪牛百葉。將醃製好的牛百葉放入熱油鍋中翻炒均勻，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋慢火煮20-30分鐘，直到牛百葉入味變軟。

5. 調味品嚐。烹飪完成後，可以根據個人口味加入適量的辣椒油、醋、醬油等調味品。最後將牛百葉裝盤，撒上蔥花即可食用。

Tips：煮牛百葉時，可以加入少許鹽和洋蔥以去腥味。在醃製時，可加入一些食用鹼或白酒等撕去牛百葉的韌性，增加口感的嫩滑。