做牛排用什麼油比較好 做牛排可以用哪種油
1、用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。
2、爲什麼首先選擇黃油,因爲用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
3、注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油,因爲一開大火黃油就糊了。
4、橄欖油的煙點一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高,採用熱鍋冷油的方法,儘量縮短橄欖油加溫的時間,這樣能保存較多的橄欖油營養。
5、所以,用什麼油還得看自己喜歡什麼口味哦,有人覺得黃油味道太濃,會遮蓋掉牛排的鮮香,但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味,如果你拿捏不定的話,可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排!
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