家庭炸油條的做法大全 家庭炸油條怎麼做好吃
1、做法一
(1)準備食材:適量的中筋麪粉,5克酵母,3克小蘇打,3克無鋁泡打粉,8克鹽,兩個雞蛋,芝麻。
(2)把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裏面攪拌均勻,每斤麪粉放270克水,把剩下的料倒在水中,把雞蛋打在水裏面攪拌,倒在面裏面攪拌,按揉成麪糰。
(3)第一次醒發20分鐘,時間到了,用手拿起一邊抻一抻翻面,第二次醒發40分鐘,這時候面光滑,一樣抻一抻翻面,第三次醒發30分鐘,直接攤成長方形,捲成長條,裝在食品袋中放在冷藏室,想吃的時候拿出來就可以。
(4)做的時候上面撒點芝麻,壓一下把芝麻紮在面上,擀成長條,切成均勻大小的劑子,一條壓在另一條上,用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
(5)下鍋持續翻動,更酥脆,金黃就熟了。
2、做法二
(1)準備食材:中筋麪粉300克,3克酵母,2克鹽,1個雞蛋,150克溫牛奶。
(2)把所有材料在盆裏混合,先用筷子攪拌成絮狀再下手揉成麪糰即可,放在溫暖的地方密封醒發成兩倍大。
(3)醒發好之後在盆裏就給面抹少許油,之後把面取出來,面取出來之後不要揉,直接整理一下形狀,再用擀麪杖擀成長條,用刀切成長條,兩條疊在一起並中間用筷子壓一下。
(4)整形之後醒發20-30分鐘左右,這樣炸出來中間纔會蓬鬆。
(5)五成油溫下鍋炸,油條飄起來之後筷子反覆翻面炸 炸至金黃即可,不要炸過了顏色太深否則涼了外皮會很硬咬不動。
3、做法三
(1)準備食材:麪粉、發酵粉、蔥花、水、鹽、十三香、食用油。
(2)先發面。發酵粉放入溫水中化開,慢慢加入麪粉中,後續不夠繼續用溫水和麪,加水時先用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成一個光滑的麪糰。蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖的地方發酵至麪糰二倍大。
(3)用一個碗,裏面放入溫水,加入鹽,十三香,食用油,攪拌均勻,一點點加入到發酵好的麪糰中,一直用力摁,直到麪糰都融入佐料。
(4)把案板洗乾淨晾乾,刷一層油,揪出一團面,放在案板上面按平,用刀切成一條一條的,然後放入九成油溫的鍋裏面炸,炸至兩面金黃即可撈出。
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