東北鱈魚做法 東北鱈魚怎麼做
1、做法一:材料:鱈魚、胡蘿蔔、青椒、蔥薑蒜、高湯、白糖、鹽、味精、水澱粉、味精、番茄醬。做法:將鱈魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿蔔、青椒切絲;將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入鱈魚,放入蔥薑蒜,加入高湯,放入少許白糖;蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。鱈魚去雜洗淨,裏面的黑皮要去淨,切成2公分左右的段,水澱粉泡好,澱粉要稠點的。準備一隻大碗,倒入醋,如果是米醋的話要一碗左右,糖加到醋的一半那麼多,放適量的鹽,味精,番茄醬,攪勻,再放入辣椒麪少許,蒜切片,也放到碗汁裏,嚐嚐,要酸甜適口就行了。鍋上熱油,六成熱時把鱈魚塊一個個放入,定型後翻炸到金色,成熟撈出等油到八九成熱時,再倒入復炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時撈出。鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤鱈魚的話,一大碗汁就足夠了,還有炒的時間一定要短,不然魚塊的酥殼就會回軟的。
2、做法二:主料: 凍鱈魚兩條,輔料: 青花椒適量,辣椒適量,蔥片適量,大蒜適量,醬油適量,醋適量,水適量,鹽適量。做法:凍鱈魚兩條,自然解凍化開,洗乾淨。在魚身上斜着切花刀,爲了更好的入味。鍋裏放油,燒熱,把鱈魚放進鍋裏煎。注意輕易不要翻面,煎好一面再煎另一面。鍋里加辣椒,醋,醬油,大蒜,蔥片,水和適量鹽,還有我最喜歡的青花椒,燉半小時就好了。
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