糖醋排骨要焯水嗎 糖醋排骨需要焯水再烹飪嗎
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1、製作糖醋排骨,排骨不需要焯水。焯水雖然去除了腥味,但是也會流失排骨的鮮味和營養。
2、糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤。
3、正宗的糖醋排骨做法和用料都頗爲講究,一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水,瀝乾醃製入味,然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用,冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒,最後淋上米醋調成糖醋味。
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