怎麼挑新鮮牛肉 挑新鮮牛肉的方法

1、看顏色 新鮮的牛肉肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪部分爲乳黃色或潔白色;次鮮牛肉的肌肉色澤會稍微轉暗,切開截面尚有一點光澤,但是脂肪毫無光澤;而變質的牛肉肉色變暗紅,無光澤,脂肪發暗甚至呈綠色。

2、聞氣味 新鮮牛肉具有鮮牛肉特有的正常氣味;稍次的牛肉會帶點酸味;而變質的牛肉會有腐臭味。

3、摸手感 買牛肉的時候我們用手按一下牛肉,新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復,比較具有彈性;次一點的牛肉凹陷恢復很慢,同時還不能完全恢復到原來形狀;變質牛肉我們手指按下去後凹陷不能恢復就算了,還會留有明顯的痕跡。