牛肉怎麼挑選才是新鮮的 牛肉如何挑選才是新鮮的

1、挑選正規網點。無論城市的菜市場，還是農村的大集，都有賣牛肉的攤位，最好是熟悉認識的，因爲之前有過流竄作案的攤位，賣 的假牛肉，靠低價吸引老年人，還有許多注水、不新鮮的牛肉，都統統銷給了老人，欺負老人不會挑選，所以在這裏奉勸各位，買牛肉，一定要去固定攤位，越固定越好，起碼有問題可以找他，也算有個售後，少去流動攤位。

2、看顏色。也算是最入門，技術含量最低的一個門檻，只要你眼神沒問題，就能分辨出新鮮牛肉，正常牛肉的顏色爲鮮紅色，脂肪部分潔白醇厚，肌肉紋理有光澤，且分佈均勻，不新鮮的牛肉，其實挺明顯的，顏色黯淡無光，有些發黑發暗，變質的牛肉脂肪灰暗色，黃綠色或其他雜色，買牛肉，一定要注意商家的裝修，看看是否開啓了生鮮燈，因爲燈光打在肉質上面，也能起到粉嫩的效果，明顯做賊心虛，買到不新鮮牛肉的概率很大。

3、摸手感。用手指按壓在牛肉上面，稍微一用力，牛肉就會凹陷下去，新鮮的牛肉彈性好，會立刻恢復原狀，不新鮮的牛肉，則會保持現狀，留有明顯壓痕，很多廚房的採購，也是憑這個方法判斷，因爲這個很難作假，且乾脆利索，短時間就能判斷，另外一個技巧就是，摸一摸牛肉的表面，新鮮的牛肉會有一層風乾膜，彈性好，不黏手。