涼皮佐料湯怎麼熬製 涼皮佐料湯如何熬製

1、調料水的做法：準備水1斤，放入少許花椒、大料粉10g即可，根據個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。做陝西涼皮調料水的大料有14種，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷。

2、辣椒油的做法：準備豆瓣醬100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒麪60g，芝麻22g。把豆瓣醬在油裏炸幹，然後放入蔥薑蒜，再放點辣椒油大料，繼續炸，時間約爲15分鐘，15分鐘過後把有裏面的蔥薑蒜還有豆瓣醬渣滓撈出去，剩下的油直接導入盛有辣椒麪和芝麻的盆裏，這個時候邊倒油邊攪拌盆裏的芝麻以及辣椒麪。