火鍋高湯的熬製方法及配料 火鍋高湯的熬製方法

食材：用雞骨架和棒骨

1、做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鍾，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。

2、重新接水，放入骨頭，爲了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。

3、湯徹底涼後，撈出骨頭。

4、將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。

5、將湯過濾。

6、濾去肉渣和雜質後，把湯入包着碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子繫個釦子。

7、連着碗一起放入冰箱裏冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。

8、用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋裏煮融化後使用就可以了。