農村自制酵母方法 家庭DIY酵母饅頭的做法
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1、鮮酵母饅頭的製作材料: 精麪粉5000克,綿白糖800克,鮮酵母75克,精鹽30克,植物油50克。
2、盆內放入麪粉,加鮮酵母(用溫水2000克溶化),再加綿白糖、精鹽(溶化後)揉勻,靜置餳發(冬春季節蓋上棉被,約1小時左右;夏秋季節蓋單布,約30分鐘左右)。
3、案板用植物油25克塗抹,放上發麪,搓成長條,摘成50個面劑(每個重約150克),搓製成饅頭生坯。
4、將籠屜先上鍋蒸熱,取下後用植物油25克分別將籠墊塗刷,然後放入饅頭生坯餳發(約10分鐘),最後置旺火沸水鍋上,蒸約15分鐘即成。
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