豆沙菊花酥做法圖解 一道美味的糕點
1、將300克麪粉放入盆中,加入50克黃油,加100克熱水揉和均勻成淡黃色的水油麪團;另將200克麪粉放入盆中,加入150克黃油,揉和均勻成油酥麪糰,此時可靜置20分鐘;
2、將靜置後的水油麪團在案板上壓扁擀開,再將油酥麪糰包入水油麪團中,將麪糰擀成長方形的麪皮,反覆摺疊和擀開三次,然後將麪皮捲成圓柱狀,用刀切成面劑,將面劑擀成若干張小圓皮;將豆沙餡搓成若干個小圓球;
3、取一張小圓皮,包入一份豆沙餡,再收口捏緊,然後用手按成圓餅狀,用刀在圓餅四周呈放射狀劃8-12個均勻的刀口子,粗成菊花瓣狀,再手將每個菊花瓣翻起以使餡心露出,另用蛋黃塗抹餅身並在餅心點一個小點,即成豆沙菊花酥生坯;
4、依法逐一制完後,放入烤盤中,放入180℃烤箱中烘烤約15分鐘,至酥皮完全展開後即可取出晾涼。
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