如何辨別腐竹 5大要點要記住
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1、看顏色。正常腐竹皮厚如同一角硬幣,表面爲淡黃色,略有光澤。質脆易折,條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮,像打了一層蠟,皮很薄,口感很好,放在嘴裏嚼有韌勁,有彈性;
2、看質地。正常腐竹脆而乾燥,很容易折斷,並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛;
3、用水泡。正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織,且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤豔麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁;
4、聞味道。好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質腐竹可能有黴味、酸臭味。用甲醛水溶液(福爾馬林)浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味;
5、看包裝。一般正規商家生產的腐竹,都會在包裝上註明產品配料表、生產日期、保質期及廠址、廠名等信息。無標識的散裝腐竹最好不要買。
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