生牛肉怎麼做好吃又嫩

以下是一些技巧，可以幫助將生牛肉烹煮得更好吃嫩：

1. 切片：如果將生牛肉切成較薄的片，即使沒有大量浸泡、醃製等處理，也能更快煮熟。

2. 涮：涮火鍋是將生牛肉下入滾水中燙熟的方法，因爲時間短，所以煮出的牛肉更嫩。

3. 醃製：用醬油、花椒粉、生薑等配料醃製生牛肉，能夠讓其更入味，加速蛋白質分解，煮熟後更嫩。

4. 煮的時間不要過長，過長會導致生牛肉變硬、口感變差。一般煮到熟即可。

5. 烤：將生牛肉切成薄片，用醬油、薑汁、蒜泥等醃料醃製後，烤熟。這種方法可以讓牛肉更香、更嫩。

6. 勿放鹽：生牛肉不應過早添加鹽，因爲鹽會使蛋白質凝固，影響口感。

7. 別忘休息：將牛肉從火爐上取下後應該先放置一段時間，讓其充分休息和回味，提高其柔嫩度和口感。

總之，煮生牛肉時要注意不要過度處理，儘可能保留其原本的鮮美和嫩度。