怎樣識別新鮮的海帶和乾貨 幹海帶和新鮮海帶的區別是什麼
1、外觀區別:海帶是褐藻,自然的顏色是黃褐色的。幹海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好,越厚實越好,沙雜越少越好。綠色的海帶是經加工的,也不需要加色素,鮮海帶用熱水燙過後即顯翠綠色。
在買鮮海帶的時候要用鼻子和眼睛來判斷,可以靠近,聞聞有沒有薰眼和刺鼻的味道,如果是有,就是不要買了,因爲這是可能經過甲醛做過保鮮處理了,吃了是會對人體有危害的,所以要注意了。
2、食用方法區別:食用幹海帶前,應把海帶表面沖洗一下,然後放入蒸鍋中蒸三十分鐘後,再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶,最好是不要用淡水洗,直接要鍋裏蒸爛,然後再拿出來洗淨,涼拌或炒肉絲。如果要儲藏海帶,那麼就把新鮮的海帶曬乾,然後就可以儲藏了,只要不被潮溼就可以保存一兩年沒事,吃的時候用淡水泡半天就可以。
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