怎樣識別新鮮海鮮和幹海鮮 識別新鮮海鮮和幹海鮮的方法

1、貝類海鮮。在挑選比如說花蛤等貝類海鮮的時候要看養的水，一般賣家都會把花蛤放在水裏養，如果水是渾濁，裏面有很多污泥的，就說明這個海鮮是不新鮮的。而如果這個水是十分清澈的，就說明這個海鮮十分新鮮，不說裏面還沒有沙子。另外在挑選花哈的時候還要看個頭，個頭大的花哈一般會比較厚，有嚼勁而個頭小的花杆裏面的雜質會比較少一些。在挑選花蛤的時候，要選擇那些把舌頭伸出來的輕輕碰他們一下，還會立馬把舌頭伸回去的花杆，那種纔是新鮮有活力的。

2、螃蟹類。公螃蟹的腹部是三角形的，而母螃蟹的腹部是圓形的。在挑選螃蟹的時候可以看看解其頂端腹殼的軟硬，用大拇指去按壓一下試試，如果說它是很硬的話，就說明螃蟹的肉質十分肥厚，其次再要看腿部的絨毛，如果說腿部絨毛多並且很硬的話，就說明這個螃蟹強健多肉。看這個螃蟹不新鮮，最重要的一個，就是要看他活不活躍。把一個螃蟹翻過來是其腹部朝上，如果這個螃蟹能迅速的翻身，那就說明這個螃蟹十分活躍健康，如果很久不能翻身，就說明這個螃蟹的生命力不是太好了。還有如果說是兩個大小相同的螃蟹，可以用手掂一掂選擇重量較重的那一個，特別是在挑選大閘蟹的時候一定要選擇重量重的那一個螃蟹，因爲哪個重哪個肉就多，畢竟大閘蟹是按個買的。

3、蝦。在買蝦的時候可以用勺子去撈它，如果在撈的時候這個蝦遊得非常快，就說明這個蝦很新鮮，另外還要看蝦的色澤和殼的軟硬程度有光澤的三說明肉質比較鮮美。新鮮的蝦不時會有氣泡冒出，這說明他們在正常的呼吸，可以在挑選的時候靜靜地觀察他們一段時間。另外再挑選下的時候，還可以聞一聞蝦的味道，因爲蝦的身上有一股腥味兒，腥味越大就說明越新鮮。

4、魷魚。在挑選魷魚的時候，首先就要看他身體的色澤。新鮮的魷魚是呈粉紅色的。而不新鮮的魷魚顏色會很暗，也可以用手去擠壓一下魷魚的病毒的磨，如果不輕易脫落的話就是新鮮的。