麪皮的家常煮法 麪皮的家常煮法介紹

1、按一斤麪粉，半斤水的比例，和成麪糰，靜置十分鐘，繼續揉搓光滑。

2、麪糰加入涼水，將麪粉洗出，洗出的麪粉過濾到大盆，反覆過濾，面水沉澱三至四小時。

3、倒出上面的黃水，得到麪漿，面槳中加入5克鹽，5克鹼，攪拌均勻。

4、盤中抹油，麪漿鋪均勻，大火蒸2分鐘，鍋冷水，取出麪皮即可。