水晶蝦仁的做法 水晶蝦仁如何做

食材：鮮蝦500克、姜適量、雞蛋適量、料酒適量、橄欖油適量、澱粉適量、高湯適量、鹽適量、白胡椒適量、小蘇打適量。

1、首先將鮮蝦去殼剝出蝦仁，洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，吸乾水分；用鹽，薑絲、白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。

2、然後將醃漬好的蝦仁再次洗淨，吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘；鍋裏放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝乾油備用；鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒。

3、最後放入蝦仁，勾芡，成藕粉糊糊那種即可，裝盤。