剝殼蝦仁怎麼做 家常水晶蝦仁做法分享
1、主料:
蝦仁適量。
2、輔料:
雞蛋清適量、食用小蘇打適量、澱粉適量、高湯適量、配料姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量。
3、做法步驟:
(1)準備好所有原料。
(2)蝦仁洗淨,用乾淨的毛巾,反覆壓幾下,別太用力,吸乾水分。
(3)吸乾水分的蝦仁,用鹽,白胡椒,小蘇打,料酒,醃漬,放進冰箱2小時。
(4)醃漬好的蝦仁去掉薑絲,洗淨重複步驟2吸乾水分,加蛋清,白胡椒,鹽,澱粉拌勻,醃漬十分鐘。
(5)鍋裏放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可。
(6)蝦仁瀝乾油備用,鍋內油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那種,把蝦仁倒進去翻勻即可。
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