北京小吃有哪些 有名的 北京有哪些特色小吃

1、老北京炸醬麪，老北京炸醬麪獨具北京本地的風格，醬料一般會用甜麪醬，加之肉丁蔥姜炒制，澆到“過水麪”上，再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

2、爆肚，爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。老北京都喜歡吃爆肚，特別是農曆立秋之後，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說。

3、老北京麪茶，麪食麪茶不是茶湯，是黍子面或小米麪煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上。講究的是喝它的方法。老北京講究喝麪茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼着碗邊，轉着圈喝，麪茶很燙，其實用吸溜更加恰當。

4、炒肝，炒肝是北京的特色傳統小吃之一，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不鬆懈的特質。所謂炒肝並不是炒的，而是煮出來的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。

5、滷煮，滷煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種佳餚，傳說光緒年間由於用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，因此人們就用豬頭肉和豬下水替代。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。