菠菜麪條怎麼做 菠菜麪條如何做
1、首先和麪。和好的麪糰應該是比較硬,再通過溼手往麪糰中扎入少量水,最後達到“三光”。菠菜清洗乾淨,切碎。
2、入料理機中,加少許水,打成細膩的菜糊。
3、倒入碗中,加少量食鹽和適量溫水攪拌均勻。
4、一邊慢慢地把菠菜水倒入麪粉中,一邊快速攪拌,直至把麪粉全部攪拌成比較乾的面絮就停止再加水。
5、用手把面絮揉搓到一起,和成硬麪團。一開始揉搓可能會有點費力,慢慢就好揉了。如果還有少量乾麪絮不能揉入麪糰中時,把手在水中沾溼,再握成拳頭狀往麪糰中扎,如此反覆,直至把麪糰揉搓成形。
6、加蓋,靜置五分鐘,再次揉搓均勻,成光滑的麪糰。加蓋,餳半小時。
7、下面說說擀麪。我們這邊看一個人麪條做得好與不好,一個是看他和得面夠不夠硬,夠不夠光。另外一個就是看他最後擀完的整張大面片夠不夠圓,薄厚是否一致。 餳好的麪糰從盆中取出,用力揉搓三到五分鐘,收口朝下,用手先壓扁。
8、給面上均勻地灑少許玉米麪粉,用擀麪杖先轉着圈把麪糰稍稍擀開。
9、用擀麪杖把面從一邊捲起,兩隻手握住擀麪杖住前推,邊推,雙手邊均勻用力,並且不斷移換地方。
10、取開,距離剛纔捲起的地方稍偏一些重新捲起,擀制。
11、如此不斷重複捲起、鬆開,換擀麪杖開始卷的地方,直至把整張面片擀到合適厚度。
12、再次給整張面片上均勻地灑上玉米麪粉,重新捲起,並藉助擀麪杖像摺扇子一樣把面片折起來。
13、切割成自己喜歡的寬度即可。
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