辣椒油放什麼香料提香 辣椒油加哪些調料香
1、八角,八角主要是增香提味用的,還可以促進食慾,是辣椒油中必備的辛香料,500克辣椒中,3.5克八角即可。
2、香葉,香葉主用用於增香,讓辣椒油聞着有股清香味,500克辣椒中,1克香葉即可。
3、小茴香,小茴香主要作用是增香祛異,還能使辣椒油香味持久,辣椒油中的用量也比較大,500克辣椒4克即可。
4、陳皮,陳皮、山楂、甘草等辛香料有中和食材中特殊味道的作用,辣椒油中放適量的陳皮,即可提香提味,還能去除辛香料的藥味,500克辣椒中,2.5克陳皮即可。
5、草果,可給辣椒油提香,還可以增進大家食慾,也是辣椒油中必有的辛香料,500克辣椒中,2.2克草果即可,放多了會苦。
6、肉豆蔻,香味超級濃郁,在辣椒油中,也主要用於提香,500克辣椒3克肉豆蔻即可,放多了會有肥皂味。
7、香茅草,香味非常濃郁,去除食材腥羶味的能力特別強,但是香味過於濃郁,500克辣椒中,0.5克香茅草即可。
8、砂仁的作用比較多,什麼作用都有,滷料、火鍋底料、各種醬料中都會用到,500克辣椒中,2克砂仁即可。
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