丹陽的特色食物有哪些 丹陽有哪些特色食物
1、延陵鴨餃。鴨餃,亦堪稱丹陽一絕。鴨餃並非是我們通常意義用鴨肉包的餃子,而是用一種特殊方法制作的美味鴨餚。延陵鴨餃創制於清代康熙年間,已有數百年的歷史。它的製作過程非常講究,要保證色、香、味俱全,幾道工序非得一絲不苟。首先精心選擇原料,採用以專門配製的素食飼料供養一年以上的雄鴨,宰殺過程中既要保證鴨子出血乾淨,又要掌握好燙鴨的水溫和時間,不能碰破鴨皮;退毛開膛要確保做到鴨身雪白光滑;取出內臟後,要反覆清洗乾淨,不能留一丁點污穢。口感清淡細膩,不肥不膩;肉質鬆軟,香氣誘人;滋補養胃,口口留香。
2、陵口餚肉面。在丹陽,餚肉面必須配一碟生薑絲,再加一碗丹陽人的最愛——大麥粥,就一點陵口鎮的特產蘿蔔乾,那是標配。當然,薑絲必須配鎮江香醋,有些老饕還要在麪條裏滴幾滴香醋,那才“功德圓滿”。
3、丹陽大麥粥。絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習慣,特別是夏天,來兩碗冷大麥粥,比喝其他飲料不知要強多少倍,這絕不是吹牛。
4、呂城豬油糰子。在呂城,豬油糰子也叫豬油糖團,糖團的精華部分在於餡,餡主要由生豬油、桂花、白糖和花生米組成,不過現在都不包桂花了。
5、呂城烤餅。烤餅,也是江蘇丹陽呂城鎮特色,韭菜豬肉餡,用麪糰包好後,壓成薄圓形,約0.5釐米厚,放油鍋煎制而成。味道鮮美,入口滑膩。
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