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醃製蝦皮怎麼保存最好 醃製蝦皮如何保存最好

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醃製蝦皮怎麼保存最好 醃製蝦皮如何保存最好

1、淡質蝦米可攤曬在太陽下,待其幹後,裝入瓶內,保存起來。

2、鹹質蝦米切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風乾,再裝進瓶中。

3、無論是保存淡質蝦米,還是鹹質蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。

4、可將蝦米放冷櫃直接保存,在一定時間內食用,此方法能保存相對長一點的時間,一旦蝦皮出現異味,則需扔掉。蝦米,即幹蝦仁,又名海米、金鉤、開洋,是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品,蝦米最有營養價值的成分是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今爲止發現的最強的抗氧化劑,蝦皮中的含量是800PPM左右,若紅色成分褪色,說明蝦青素已被氧化。

標籤:蝦皮 醃製 保存