老黃豆不能和什麼菜一起吃
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老黃豆不宜與以下菜品搭配:
1. 菠菜:菠菜中含有大量的草酸,與老黃豆中的鈣結合會生成草酸鈣,不利於人體吸收鈣質。
2. 茄子:茄子中含有茄鹼,與豆類中的酶結合會生成草酸酶,影響食物的消化吸收。
3. 土豆:土豆中含有較多的澱粉,與豆類中的胰蛋白酶結合,會產生胰蛋白酶抑制劑,影響蛋白質的消化。
4. 芥菜:芥菜中含有硫氰酸,與豆類中的酶結合會生成硫氰酸酶,對腸胃產生刺激。
5. 胡蘿蔔:胡蘿蔔中含有果膠酶,與豆類中的胃蛋白酶結合,會阻礙蛋白質的消化吸收。
建議在食用老黃豆時,單獨做成豆漿或豆腐,搭配其他合適的蔬菜或主食食用,以保證營養的吸收。
標籤:黃豆
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