醬香鴨鎖骨的做法 醬香鴨鎖骨的做法步驟
1、準備用料。鴨鎖骨、小黃姜、小米辣、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、老抽、蠔油、祕製辣椒油、白糖、白胡椒粉、菜籽油。
2、鎖骨洗淨,一分爲二備用。
3、鴨鎖骨冷水下鍋焯水。
4、焯水後撈出過兩遍冷水備用。
5、備好生薑,幹辣椒,小米辣,花椒,八角,桂皮,白糖。
6、鍋裏放適量菜籽油燒熱。
7、油熱後倒入備好的香料炒香。
8、倒入4碗清水,開始調滷汁。
9、生抽一勺,老抽半勺,蠔油半勺,適量的鹽,放糖提鮮的,半勺祕製辣椒油,少許白胡椒粉,攪拌均勻後大火煮開。
10、煮開後放入備好的鴨鎖骨。
11、鴨鎖骨已全部放入,蓋上鍋蓋小火燜40分鐘即可。
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