咖啡豆怎麼養豆 咖啡豆如何養豆
1、將未開封的咖啡豆置於陰涼,乾燥,避光,無刺激性異味的環境裏。過了養豆期後將單向閥貼住。
2、烘焙後的咖啡豆,爲了排出二氧化碳,包裝中的壓力會達到一個氣壓以上,促進芳香物質和油脂的融合,咖啡豆中的所有芳香物質都會處於容易提取的狀態。烘焙程度越深,排氣作用越活躍,二氧化碳釋放得越快,所以通常烘焙程度越深,就越需要快速卸下通氣閥。
3、烘焙度的深度取決於培育豆子所需的時間,但烘焙度越深,排氣作用越顯著,排放結束得越早,達到成熟期。烘焙程度越淺,排氣作用越少,成熟所需的時間也越長。將咖啡豆中殘留的二氧化碳排出,利用氧化機理使風味醇厚。深烘焙的豆子爲了去除苦味,覺醒時間會變長,而淺烘焙的豆子,如果有足夠的時間培育豆子,風味就會完全發達,覺醒時間長的話,香味就會消失,味道也會變淡。因此,煮豆子的時間和培育豆子的時間成反比。
4、將咖啡豆中殘留的二氧化碳排出,利用氧化機理使風味醇厚。深烘焙的豆子爲了去除苦味,覺醒時間會變長,而淺烘焙的豆子,如果有足夠的時間培育豆子,風味就會完全發達,覺醒時間長的話,香味就會消失,味道也會變淡。因此,煮豆子的時間和培育豆子的時間成反比。將開封后的咖啡豆放在冷卻、乾燥、避光、無刺激性異味的環境中。
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