排骨焯水一般多長時間 要先這麼做排骨鮮嫩無腥味
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1、排骨焯水的時間一般是水開之後2到3分鐘,排骨用大火煮開後水面上會有很多浮沫,用勺子撇去浮沫,直到水中不再出現浮沫即可。
2、在焯水之前一定要先浸泡,只有充分浸泡出肉裏面的血水,在下鍋焯水的時候才能徹底去除腥味,而且,在浸泡過後再進行調料的醃製,最後再下鍋進行焯水。
3、焯水方法是將新鮮的排骨洗乾淨,然後放鍋中,倒入清水,裏面加入一些蔥薑蒜和料酒即可。先開大火把水煮開,然後開小火,大約3分鐘左右就可以把排骨撈出,撈出後的排骨上面會沾有血沫,需要用清水沖洗乾淨再進行烹製,這樣的話排骨吃上去,肉質比較緊實,而且比較乾淨,吃上去更加衛生,不會有腥味。
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