如何鑑別掛麪的質量優劣 怎樣辨別掛麪的質量好壞呢

1、看色澤。色澤潔白，稍帶淡黃，如果麪條顏色變深，或呈褐色，則說明已變質

2、聞氣味。好掛麪無黴味、酸味及其他異味，花色掛麪，應具有添加輔料的特殊氣味。

3、檢查包裝。淨重偏差不超過±1%，包裝緊實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、產品名稱、商標、淨重、生產日期、保質時間。

4、觀察整齊度。麪條的不整齊度應低於15%，其中自然斷條率不超過10%的爲上乘麪條。

5、看衛生指標。麪條應無雜質、無黴變、無異味、無蟲害、無污染。