怎樣醃酸菜白菜好吃又簡單

怎樣醃酸菜白菜好吃又簡單

功效：
醃酸菜白菜是一道受歡迎的酸鹹小菜，不僅口感鮮美，而且富含維生素C和纖維素，對促進消化和提高免疫力都有益處。醃製過程中，白菜中的營養成分還能更好地保留下來。

材料：
1. 新鮮白菜心
2. 鹽
3. 薑片、蒜瓣（根據個人口味可以選擇添加）

做法步驟：
1. 將新鮮白菜心洗淨，去掉外層的破損或黃葉。然後將白菜心切成小塊或條狀，根據個人喜好選擇，但儘量保持均勻大小。
2. 準備一個乾淨的大容器，將白菜塊放入其中。
3. 在容器中的白菜塊上均勻地撒上適量的鹽，攪拌均勻，讓鹽均勻滲透到白菜塊裏。一般來說，每斤白菜塊添加約30克鹽即可。如果想讓酸菜口感更鹹一點，可以適量增加鹽的用量。
4. 在白菜塊中間加入薑片和蒜瓣，這樣可以增加酸菜的香味。根據個人口味，可以適量增減姜和蒜的用量。
5. 蓋上容器的蓋子，放在室溫下靜置一段時間，一般爲24小時左右。時間太短容易導致酸菜口感發生變化，時間太長則容易造成白菜塊軟化或變色。
6. 室溫醃製的時間到達後，將容器放入冰箱冷藏保存，一般醃製後的酸菜可保質一個月左右。隨着時間的推移，酸菜的味道會越發醇厚。

注意事項：
1. 白菜塊放入容器前，需要將白菜心徹底洗淨，確保沒有污垢或殘留的農藥。
2. 在撒鹽的過程中，要確保鹽均勻地覆蓋到每個白菜塊上，這樣才能保證酸菜的均勻酸化。
3. 酸菜醃製的時間要注意控制，過長或過短都會影響口感。
4. 在冷藏保存的過程中，要確保容器密封良好，以免外界異味進入。

通過以上簡單的步驟，你就可以製作出美味又營養的醃酸菜白菜。享用時，可以作爲開胃小菜，或用來調配麪食、餃子等各種料理，增添酸爽的口感和風味。