湖南口味炒嗦螺怎麼做 湖南口味炒嗦螺如何做
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1、原料:田螺、鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、紫蘇、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥薑蒜、水澱粉、蠔油。
2、放入適量清水倒入處理好的田螺,加入少許鹽,搓洗乾淨。
3、鍋中注入適量清水燒開,倒入料酒鹽,煮至田螺吐出泥沙。
4、鍋內注油燒至3成熱加入豆瓣醬煸出紅油,倒入幹辣椒段煸香,倒入蔥薑蒜紫蘇煸香。
5、倒入田螺翻炒均勻,倒入耗油,生抽,老抽,鹽,料酒大火爆炒出香味,注入適量清水放入八角,桂皮,香葉煮至5分鐘入味。
6、倒入水澱粉勾芡至濃稠即可。
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