涼拌藕片的經典做法 掌握這些技巧涼拌藕片比飯店做的還好吃
1、準備食材:蓮藕、白醋、清水、鹽、小蔥、幹辣椒絲、蒜、生薑、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油。
2、先準備兩個提前削皮洗乾淨的蓮藕,然後把蓮藕全部切成薄片,準備一盆涼水,往盆裏加點醋進去,把切好的蓮藕放入盆裏浸泡一會兒,這樣能防止蓮藕氧化顏色變黑。
3、鍋裏水燒開後,往鍋里加入一勺鹽,讓蓮藕入個底味,然後把切好的蓮藕放入鍋裏焯水,煮大約30秒左右就可以,把蓮藕控水撈入涼水盆裏過涼,這樣能讓蓮藕的口感更脆。
4、接下來調個料汁,準備一把洗乾淨的小蔥,把小蔥切成長段放入碗裏面,加點乾的辣椒絲放入碗裏。
5、準備幾個蒜,用刀壓扁,全部切成蒜末,再切點生薑末,全部裝入碗裏。
6、往鍋裏倒入油,油微熱的時候加入一小把的花椒進去,用小火炸出花椒的香味和麻味,然後把油潑入碗裏面,加入一勺鹽調味,加入一勺白糖,一小勺的味精,加入米醋,再加點香油進去攪拌均勻,咱們這個簡單的料汁就調好了。
7、接下來把瀝乾水分的蓮藕倒入盆裏面,再把調好的料汁澆在蓮藕上面攪拌均勻,攪勻後裝盤就可以開吃了。
8、咱們這個涼拌蓮藕就做好了,這樣做好的蓮藕清脆爽口,營養好吃又解膩,是一個非常不錯的涼拌小菜,喜歡的朋友不妨自己在家試試。
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